【痛風】打邊爐致尿酸急升！

冬天天氣轉涼，最佳活動當然是打邊爐暖身。海鮮鍋、椰子雞煲、麻辣鍋，全部也很吸引。但原來打邊爐對於痛風患者是十分高危，不少人更因為吃火鍋引致尿酸急升。不想第二天醒來周身關節痛，便要忍痛向某些食物說不！ 甚麼是痛風？ 隨着現今人口老化、生活模式及飲食習慣改變，痛風逐漸成為都市人最常見的關節疾病之一，甚至有年輕化迹象。痛風是一種急性的關節炎，主要是因為尿酸過多而無法排出，沉積在關節內引起。痛風發作時，發作部位會變紅、關節發熱及紅腫疼痛。尿酸是嘌呤（purine）在人體氧化代謝後的產物。人體內的嘌呤80%是經由身體細胞新陳代謝而產生，剩下20%則主要從食物中攝取。所以要控制痛風，我們必須知道哪些是嘌呤高的食物。 為何痛風者打邊爐要小心？ 因為打邊爐就是集齊嘌呤高的食物，連火鍋湯底也是！骨湯火鍋湯底經長時間熬煮，湯汁帶有大量嘌呤，配料多是高熱量、高脂肪及高蛋白質的食物，而且打邊爐會不自覺進食太多。不想因此放棄打邊爐？我們為你整合了痛風打邊爐食材指南。 打邊爐有什麼食材要避免？痛風不能吃豆腐嗎？ 首先選湯底要避免選肉類和海鮮湯底，建議選擇清湯底、番茄湯底、芫荽皮蛋等，避免從湯底攝取嘌呤。雖然進食任何食物也要適量，但有些食物真的是痛風天敵。脂肪攝取太多也會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。 痛風不宜進食的火鍋食材（高嘌呤） 動物內臟 貝殼類海產（青口、帶子） 紫菜 肉類或海鮮湯底 飲品方面，打邊爐配啤酒是絕配，但酒精是痛風患者大忌！酒精會產生過多的嘌呤，進而增加體內尿酸的產生。所有酒精以啤酒的影響為最嚴重。除含有酒精外，啤酒在製作過程中產生的啤酒花包含許多嘌呤，造成尿酸急速升高及痛風發作。 可適量進食（中嘌呤） 肉類（豬、牛、羊） 其他海產（魚、蝦、蟹） 鮑魚和魷魚 丸類 菇類 某些蔬菜（菠菜、蘆筍、西蘭花、豆腐） 健康火鍋食材，可隨意進食（低嘌呤） 雞蛋、皮蛋 烏冬、粉絲、米粉 大部分蔬菜 豆製品如豆腐雖然含有中量嘌呤，但國外研究已證實植物性嘌呤不會影響人體內的尿酸含量，因此平時可以適量補充，若不幸遇到痛風時再暫時避免即可。 哪些人是痛風的高危人士？ 痛風發作和尿酸堆積與免疫力有關，因此身體狀況、飲食習慣、遺傳因子等都可能會引起痛風。以下是常見的痛風危險因子：…